قهوه و تاريخچه قهوه :
قهوه نام نوعي نوشيدني است كه به واسطه بو دادن دان قهوه توليد مي شود. اين واژه شايد برايتان ناآشنا باشد، كافه يا كافا(kaffa) كه عربي شده قهوه و نام شهري در اتيوپي است كه گياه قهوه ابتدا در آنجا روييده است. مردم اهل كفا به گياه قهوه، بون مي گويند. به گفته برخي عرب زبانان قهوه نام شرابي بوده است كه با گذر زمان، نام اين نوشيدني شده است. ريشه واژه قهوه، قها مي باشد كه در گذشته نيز خوردن اين نوشيدني باعث بي اشتهايي مي شده است (قها به معني بي اشتهايي يا بي اشتها بودن است).
قهوه يكي از پرمصرف‌ترين نوشيدني‌هاي روي زمين است. تقريبا مي‌توان گفت نسبت به نوشيدني‌هاي الكلي، صنعتي و گازدار، اين نوشيدني مصرف به مراتب بيشتري دارد. اما در مورد تاريخچه قهوه بايد بگوييم كه قهوه تاريخچه بسيار جالبي دارد. به تعبيري مي‌توان گفت فرايند كشف اين دانه بسيار جالب و خواندني است.
قهوه ابتدا در قرن يازده پديدار شد، كشف قهوه توسط يك چوپان اهل كشور اتيوپي صورت گرفت، زماني كه چوپان ديد گوسفندانش با خوردن برگ‌هاي يك درخت خاص انرژي مضاعف گرفتند، اين درخت را مورد بررسي قرار داد. پس از مدتي مردم همان قبيله ميوه هاي درخت را جمع كردن و از عصاره آن در غذاهاي شان استفاده نمودن و متوجه تاثير بر افزايش هوشياري خود شدند و پس از چندين سال به صورت اولين نوشيدني مورد استفاده قرار گرفت و تا كنون نيز به همين شيوع مصرف شده است.كم كم و در قرن 14 ميلادي قهوه رواج يافت و به شبه جزيره عربستان راه يافت و مصرف آن مانند روشي كه از مردم اتيوپي آموخته بودند شروع شد، پس از مدتي درخت قهوه نيز براي مصرف مورد نياز بود كه در منطقه اي در كشور يمن كنوني درخت هاي ابتدايي در اين منطقه كاشته شد سپس در قرن 15 ميلادي قهوه به تركيه نيز آورده شد و قهوه ترك نيز كار خود را در آن زمان آغاز كرد. ابتدا فقط در قصر سرو مي‌شد ولي سپس جزو نوشيدني هاي پرطرفدار افراد ثروتمند تركيه لقب گرفت. به تدريج coffee در سراسر جهان رسوخ كرد و جزو پر طرفدار ترين نوشدني ها قرار گرفت.
آشنايي با انواع قهوه :
قهوه روبوستا | Robusta
قهوه عربيكا | Arabica
قهوه سبز | Green Coffee
قهوه ترك | Turkish coffee
قهوه فرانسه|French coffee
قهوه اسپرسو
بسياري از انواع قهوه كه در كافه ها سرو مي شوند بر پايه قهوه اسپرسو تهيه مي شوند. اسپرسو با دستگاه هاي مخصوصي تهيه مي شود و با افزودن شير بخار داده شده، كف شير و شكلات انواع مختلفي از قهوه آماده مي شود. به اين ترتيب، مهم ترين تفاوت اين قهوه ها در تركيبات اضافه شده به اسپرسو اوليه است.